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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。