做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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