做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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