做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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