做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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