做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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