做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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