做法:春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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