做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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