做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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