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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。