做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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