做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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