做法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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