做法:春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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