做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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