做(zuo)法:春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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