做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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