做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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