做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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