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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。