做法:春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加(jia)入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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