做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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