做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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