做法:春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。
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