做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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