做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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