做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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