做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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