做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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