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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。