做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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