做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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