做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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