做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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