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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。