做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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