做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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