做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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