做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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