做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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