做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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