做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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