做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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