做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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