做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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