做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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